Origen del Café

Las plantas de café son originaria mente de la antigua Etiopía

Es fácil confundirse con el origen del café, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.

Una leyenda muy comentada y difundida sobre el origen del café es la de un pastor de Abisinia (actual Etiopía), llamado Kaldi,observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbustos en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por el mismo al renovarse sus energías.
Kaldi llevó una muestra de hojas y de frutos a un monasterio, donde los monjes por curiosidad las pusieron a cocinar. Al probar la bebida la encontraron de tan mal sabor, que arrojaron a la hoguera lo que quedaba en el recipiente. Los granos a medida que se quemaban,  despedían un agradable aroma. Fue así q a uno de los monjes se le ocurrió preparar la bebida a base de granos tostados.

Parece que las tribus africanas que sabían del café desde la antigüedad, molían sus granos y preparaban una pasta utilizada para alimentar a lo animales y aumentar la fuerza de los guerreros. Su cultivo se extendió en primer lugar en la vecina Arabia, llevado probable mente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. Yeme fue un centro de cultivo importante, desde donde se propagó el resto del mundo árabe.

Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los árabes también de evitar la ex-tradición de cualquier semilla de café.

Expansión en el mundo musulmán.

En el siglo XV, los musulmanes introdujeron el café en Persia, Egipto, África Septentrional y Turquía, donde la primera cafetería, Kiva Han, abrió en 1475 en Constantinopla.

En la Meca, el 20 de junio de 1511, el emir Khair Bey observo a un grupo de hombres bebiendo café. Advirtió las característica particulares y juntó a un grupo de doctores y juristas para decidir si la bebida se ajustaba al Corán, que prohíbe toda forma de intoxicación. Khair Bey hizo cerrar todas las característica llevando a cabo además una campaña de desinformación contra los perjuicios del café, cuando se entero de que las críticas contra su poder provenían de bebedores de café. Los efectos del café eran tales que fue prohibido en la llamada de imanes ortodoxo s y conservadores en la Meca y en el Cairo en 1532, pero la popularidad del producto, en particular entre los intelectuales, impulso a las autoridades a cancelar el decreto. El cierre de las cafeterías causo rebeliones, lo que incito el gobernador de Egipto a cancelar la prohibición.

En 1583, Léonard Rauwolf, un médico alemán recién. Llegado de un viaje de diez años por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir el brebaje:

--"Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno".

Estos comentarios llamaron la atención de mercaderes, a lo que la experiencia del comercio de las especias les había hecho sensibles a este tipo de información.

Como observar Antony Wild, es fácil olvidar que el café es una potente droga, cuya introducción necesita de un consenso cultural, pero no de un consenso médico en Occidente. Por ello, agitados debates acompañaron a los inicios de la introducción del café en el mundo islámico. El entusiasmo era tal que una ley turca de la época sobre el divorcio precisaba que una mujer puede divorciarse de su esposo si este no llegaba a proporcionar una dosis diaria de café.

El consumo de café. Pudo entonces proseguir su desarrollo. En 1630 había. Ya un millar de cafeterías en El Cairo.

Introducción en Europa y en el nuevo mundo.

El café llego a Europa alrededor del del año 1600, gracias a los mercaderes venecianos. Se aconsejo al Papa Clemante VIII Prohibir el café, pues representaba una amenaza de los infieles. después de haberlo probado, este ultimo bautizo la nueva bebida, declarando que dejar solo a sus infieles el placer de esta bebida seria una lastima. El café fue bien recibido por los monjes por las mismas razones que los imanes: permite mantenerse despierto durante mucho tiempo y mantener el espíritu limpio.

El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y llego a Italia en 1645 cortesía del comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.

la prohibición volvió de nuevo en Europa, tras la apertura de las cafeterías y, curiosamente, por las mismas razones, es decir, por creer que la ingesta de café desarrolla el espíritu crítico, favoreciendo probablemente  los intercambios intelectuales entre consumidores.

El café alcanzó su completa aceptabilidad social en el siglo XVIII. pronto los grandes cultivos se desplazaron a Ceilán e Indonesia, consolidándose posteriormente en América del Sur.

El Café ha conquistado el mundo.

Durante el siglo XVIII, la bebida se hace popular en Europa, y los colonos europeos introducen el cultivo del café en numerosos países tropicales, como un cultivo de exportación para satisfacer la demanda europea. En el siglo XIX, la demanda en Europa era a menudo superior a la oferta.

Los grandes propagadores del café fueron los holandeses, que explotaron grandes plantaciones del mismo en sus colonias de Ceilán e Indonesia. Ellos fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botánicos de Ámsterdam, París y Londres, desde donde pasó a la Guayana Holandesa, al Brasil, a Centroamérica y a otros muchos países. Gracias a lo cual en tres siglos esta infusión ha pasado de ser casi desconocida a convertirse en una bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni, Napoleón, Rossini, Voltairey otros muchos personajes de la historia han consumido en grandes cantidades y elogiado desmesuradamente.